YOTTA 線上課程 威力甜點作什麼 ｜法式常溫甜點的日常練習(含教材) 威力(威力甜點作什麼？ / 負責人) 影音教學 中文發音 繁體中文字幕版(DVD版)
YOTTA線上課程威力甜點作什麼｜法式常溫甜點的日常練習(含教材)威力(威力甜點作什麼？/負責人)影音教學中文發音繁體中文字幕版(DVD版)
影片介紹:


內容說明:
課程類型:美學思維

經典的法式常溫甜點課！帶你從烘焙知識愛上作甜點，一起享受烘焙的幸福感吧！
課程內容:

常溫甜點四大核心原料
1前言
2關乎口感的原料—麵粉
3隨意減少易失手的上色關鍵－糖
4滑順與香氣就靠它了－奶油
5完美融合其他食材的調節者－蛋
6杏仁粉&泡打粉

器材的挑選與判別
7有自己脾氣的烤箱
8桌上型攪拌機&手持電動打蛋器
9模具與烘烤成品說明

焙茶奶酥磅蛋糕
10關於磅蛋糕的小故事
11材料選用說明
12製作演示
13易失敗原因統整
14總結

法式藍伯爵瑪德蓮
15關於瑪德蓮的小故事
16材料選用說明
17製作演示
18易失敗原因統整
19總結

抹茶費南雪
20費南雪小故事—傳統法式費南雪vs改良後日系費南雪
21材料選用說明
22製作演示1：轉化糖漿
23製作演示2：費南雪
24易失敗原因統整
25總結

烏龍茶可麗露
26可麗露的小故事—驚人的糖度
27材料選用說明
28製作演示
29易失敗原因統整
30總結

紅茶布列塔尼酥餅
31甜點小故事、室溫奶油法vs冰奶油法
32材料選用說明
33製作演示
34易失敗原因統整
35總結

創造適合自己口味的甜點
36配方變換原則（減糖迷思、口味替換注意事項）
37自我味覺記憶的聯想
38總結

200人解鎖｜居家甜點攝影
39前言
40美的照片呈現要素
41總結

500人解鎖｜達克瓦茲蛋白餅教學
42關於達克瓦茲的小故事
43材料選用說明
44製作演示
45易失敗原因統整
46總結


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